สูตรต้มยำ ต้มโคล้งปลากดกับใบมะขามอ่อน

ต้มยำสูตรนี้ใช้ปลากดย่าง แต่ถ้าใครจะประยุกต์โดยใช้ปลาอื่นๆ เช่น ปลาคังปลาหมู ปลาเนื้ออ่อน ก็ได้แต่จะต้องย่างเสียก่อน

ใบมะขามอ่อนนั้น มีวิตามินซี แล้วช่วยให้ระบาย ส่วนปลานั้นต่างก็ทราบดีแล้วว่า เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด

ส่วนผสมต้มโคล้งปลากดกับใบมะขามอ่อน

ปลากด 4 ตัว

ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย

หอมเล็กบุบ 4 หัว

ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นบุบพอแตก 6 แว่น

ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก 2 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

น้ำเปล่า 5 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก 6-7 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 6-7 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูบุบ 7-9 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งคั่วปริมาณตามชอบ

วิธีทำสูตรต้มยำ ต้มโคล้งปลากดกับใบมะขามอ่อน

1. ย่างปลากดด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองและเนื้อแห้ง พักให้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นตามขวางลำตัว

2 ใส่หอมเล็ก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปในน้ำเดือด ตั้งไฟสักพัก จากนั้นใส่ปลากดย่างลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ก่อนยกลงใส่ พริกขี้หนูบุบและพริกขี้หนูคั่วลงไป ตักใส่ถ้วยที่มีใบมะขามอ่อน เสิร์ฟขณะร้อน